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對于瘦肉或熟肉制品的關(guān)注，一直是有增無減。近幾年，“把肉作為下酒菜”的這種飲食方式更是不斷增加，喝個啤酒要配炸雞，開一瓶濃醇的紅酒更要一塊好的牛排相配！另外，在各種節(jié)日里，各式各樣的肉料理也是非常受歡迎。
插圖／camiyama emi
現(xiàn)在，“吃肉會長胖”的這種說法早已過時。在食品界肉的熱潮仍會持續(xù)。特別是在餐飲店、自助烤肉店、熟肉專賣店、牛排店等，新店鋪接踵而至。甚至現(xiàn)在大家都會“配著美味的肉喝酒”、于是產(chǎn)生了“肉酒館”這種酒肉組合的營業(yè)模式。即使大家“稍飲一杯”，也會點(diǎn)個“肉”作為下酒菜。
肉如此備受熱捧的原因之一就是大家認(rèn)為“吃瘦肉有利于健康”。那些為了減肥而不吃肉的女性們，現(xiàn)在也意識到了瘦肉的脂肪含量比較少，并且含鐵豐富（女性很容易缺鐵）等多種好處，因此開始積極地食用。
另外，老年人營養(yǎng)不足的問題受到關(guān)注，因此開始倡導(dǎo)老年人更多地食用肉或魚等動物性蛋白質(zhì)。如今的老年人，原本就吃慣了西餐和肉料理，可想而知，他們對瘦肉的需求也會增加。
在如此人氣之下，店鋪里做的肉料理的水平也隨之迅速提高?！八等狻睍鳛樽詈贸缘娜鈧涫艽蠹覛g迎，而現(xiàn)在“美味的瘦肉”獲得了市民的喜愛。
女性和高齡人對飲食的這種“即要美味又對身體有益”的需求帶領(lǐng)了肉的熱潮。
插圖／camiyama emi
插圖／camiyama emi
另一方面，家庭對肉的消費(fèi)需求也正在增長。根據(jù)日本總務(wù)省家庭調(diào)查，最近幾年，對于牛肉、豬肉、雞肉的人均年消費(fèi)量在持續(xù)增長。家里的餐桌上肉料理的種類也不斷豐富，大家都開始逐漸享受肉料理的樂趣。
在日本，其中非常備受矚目的一大活動就是“食肉節(jié)”。
這一活動舉辦數(shù)日，集結(jié)了全國而來的肉料理店，大家大多都會帶著家人前來參加這個大型活動，雖然對于很多人來說路途較遠(yuǎn)，要花費(fèi)交通費(fèi)以及幾天時間，但大家仍愿意去嘗試只有在那里才能吃到的美味。像這樣充滿了家庭回憶的活動就叫做“食肉節(jié)”。在活動中，大家排著隊(duì)去各個攤位品嘗肉料理。美味入口的同時心里美滋滋的，不論小孩還是大人都非常享受！這個越來越成熟的肉市場，備受大家的關(guān)注。
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